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Inalpe

     

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La fabrication du fromage
Première version vidéo sans commentaire.
Les explications sont dans le texte des autres pages.

La première traite

     

 

Quelques petites vidéos pour vous donner envie de venir nous visiter.
(partie du site en construction)

 

A la température de 32°C on peut faire les tommes

Arrivée du camion       Puis on chauffe à nouveau jusqu'à 41 °C pour le raclette de l'Au de Morge
Premiers pas       On retourne les fromages et on les mets sous presse avant le salage.
        Après la fabrication du fromage, le petit lait passe dans la centrifugeuse pour en extraire la crème qui dans la baratte donnera le bon beurre de fromagerie.
Installation des cloches       Après la fabrication du fromage, on chauffe jusqu'à près de 90 °C. Un peu d'acide acétique et le sérac monte à la surface de la cuve

Fête de la mi-été :

La dernière traite
Désalpe